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今日は当店、天笑屋の牛スジ土手焼きのレシピです。

使う材料ですが

牛スジ 500g

コンニャク 1

白味噌(味見をしながら入れてください)

ミリン 70cc

まず、牛スジを沸騰したお湯の中に5分間湯でてください。

湯で終わったらザルに上げて流水で冷ましてからサイコロ大の大きさに切ってください。

切り終わったら、沸騰したお湯の中に入れて

弱火で10分間煮込んでアクだししてください。

アクだしが終わったらザルに上げてください。

上記の作業をもう一回します。

次にコンニャクを水の中に入れて沸かしてください。

沸いたら、ザルに上げて流水で冷ましてからサイコロ大に切ってください。

上記の作業が終わったら沸騰したお湯の中に牛スジとコンニャクを入れて柔らかくなるまで煮込んでください。(3040分くらいです)

煮込み終わったらお湯を材料がヒタヒタになるまで捨てて調整します。

ヒタヒタになったら、ミリンを入れます。

次に白味噌を入れます。

白味噌の量はお好みで入れてください。

私はこの白味噌は特製に作り直しています(秘伝です^ – ^)

お好みの味付けになりましたら、さらに15分くらい弱火で煮込んだら出来上がりです。

当店の人気メニューの牛すじ土手焼き、是非一度、食べに来て下さい。

人生の最後に食べたい焼きそば専門店天笑屋

532-0002

大阪市淀川区東三国4-21-23

東三国シャトー雅苑

06-4807-1630

最寄り駅 御堂筋線 東三国駅

定休日 毎週水曜日

営業時間 11時30分~14時

       17時~23時

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